LAKONKU ADALAH PETANI #2

sambungan dari LAKONKU ADALAH PETANI #1

Susu Kedelai

Tabel 1. Komposisi Kedelai per 100 gram Bahan

NO	KOMPONEN	KADAR (%)
1 2 3 4	Protein Lemak Karbohidrat Air	35-45 18-32 12-30 7

Tabel 2. Perbandingan Antara Kadar Protein Kedelai Dengan Beberapa Bahan Makanan Lain

NO	BAHAN MAKANAN	PROTEIN (% BERAT)
1 2 3 4 5 6 7 8 9	Susu skim kering Kedelai Kacang hijau Daging Ikan segar Telur ayam Jagung Beras Tepung singkong	36,00 35,00 22,00 19,00 17,00 13,00 9,20 6,80 1,10

Susu kedelai merupakan minuman yang bergizi tinggi, terutama karena kandungan proteinnya. Selaitu susu kedelai juga mengandung lemak, karbohidrat, kalsium, phosphor, zat besi, provitamin A, Vitamin B kompleks (kecuali B12), dan air.  Dari 1 kg kedelai dapat dihasilkan 10 ltr susu kedelai.

BAHAN

1.      Kedelai 1 kg

2.      Air panas 8 liter

3.      Air dingin utk perendaman 3 liter

4.      Gula pasir 100-200 gram

5.      Panili 2 gram

6.      Coklat 15 gram

7.      Garam 15 gram

ALAT

1.      Panci

2.      Penggiling batu

3.      Kain Saring atau kain blacu

4.      Tungku atau kompor

CARA PEMBUATAN

1.      Bersihkan kedelai dari segala kotoran, kemudian cuci;

2.      Rebus kedelai yang telah bersih selama kira-kira 15 menit, lalu rendam dalam air bersih selama kira-kira 12 jam;

3.      Cuci sampai kulit arinya terkelupas. Hancurkan dengan penggiling dari batu;

4.      Campur kedelai yang sudah halus dengan air panas. Aduk-aduk campuran sampai rata;

5.      Saring campuran dengan kain saring, sehingga diperoleh larutan susu kedelai;

6.      Tambakan gula pasir, panili, coklat, dan garam ke dalam larutan susu, lalu aduk sampai rata dan panaskan hingga mendidih.

Tabel 3. Perbandingan Komposisi Susu Kedelai dengan Susu Sapi dan ASI:

NO	KOMPOSISI	SUSU KEDELAI (%)	SUSU SAPI (%)	ASI (%)
1 2 3 4 5 6 7 8	Air Kalori Protein Karbohidrat Lemak Vit. B1 Vit. B2 Vit. A	88,60 52,99 4,40 3,80 2,50 0,04 0,02 0,02	88,60 58,00 2,90 4,50 0,30 0,04 0,15 0,20	88,60 62,00 1,40 7,20 3,10 0,02 0,03 0,20

 DIAGRAM ALIR PEMBUATAN SUSU KEDELAI

            Sambil meraih topinya, ia pamit “Assalamu’alaikum bu, aku kembali keladang, mengawasi pembangunan kandang sapi”.  “wa’alaikum salam warahmatullahi wabarakatuh, baik ayah.  Jangan lupa Tono suruh kerumah mengambil kopi dan goreng pisang untuk Pak Amat dan tukang bangunan yang lain”, jawab Rina.  “baik bu, nanti aku sampaikan”, mengiringi langkah Arman keluar dari rumahnya.

------- bersambung LAKONKU ADALAH PETANI #3